A cozinha italiana está certamente entre as melhores do mundo, e isso se explica pela enorme variedade de ingredientes.Esta receita de risoto é simples, porém saborosa. Com o auxílio da panela de pressão, é possível substituir todo o processo de se fazer um caldo a parte e ir cozinhando o arroz aos poucos.

Esta receita rende 10 porções e o tempo de preparo é de 30 minutos.

INGREDIENTES:

– 200 g de grão-de-bico cozido e temperado com sal

– 1/2 cebola média picada

– Alho picado, sal e azeite

– 3 pimentas dedo-de-moça picada

– 2 tomates médios picados

– Azeitonas verdes picadas

– 3 calabresas cortadas em cubos pequenos

– 300 g de brócolis picado (eu usei o congelado)

– 2 copos de arroz

– água

– cheiro-verde à vontade

MODO DE PREPARO:

– Cozinhe o grão-de-bico por 20 minutos na pressão com um pouco de sal.

– Reserve o grão-de-bico cozido em outro recipiente.

– Use a mesma panela de pressão e refogue a cebola, o alho, o sal e a pimenta com o azeite

– Adicione o tomate, a azeitona, a calabresa e o brócolis e o arroz

– Coloque 2 copos e meio de água e tampe.

– Quando começar o processo de cozimento da pressão, deixe em fogo baixo por 20 minutos.

– Adicione o grão-de-bico e o cheiro verde.

– Está pronto e é só servir.