A receita de hoje nos leva a uma imersão à culinária regional dos estados RS e SC. É um prato rústico que pode ser servido acompanhado de arroz branco, farofa, saladas e um bom vinho tinto. O prato reúne pinhão e diversos tipos de alimentos, como carne suína, bacon, calabresa e temperos.

Rende 12 porções e o tempo de preparo é de 50 minutos.

Como sobremesa você pode escolher uma de nossas receitas clicando em nossa editoria de Gastronomia.

Ingredientes:

800 g de miolo de alcatra

800 g de peito de frango

100 g de bacon

200 g de lingüiça comum ou lingüiça calabresa

400 g de pinhão cozido e limpo

2 tomates grandes sem sementes

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho sem sementes

1/2 pimentão amarelo sem sementes

15 folhas de cebolinha verde

2 dentes de alho

2 colheres de azeite de oliva

4 colheres de óleo de cozinha

sal a gosto

1/2 limão

Modo de Preparo:

Pinhão:

Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão até que fiquem moles (a água deve cobri-los ficando uns 2 dedos de reserva para não secar)

Após isso abra-os cortando ao meio (de cima para baixo)

Retire a casca e coloque as 2 metades numa tigela com 2 colheres de azeite de oliva e uma pitada de sal

Carne:

Corte todas as carnes em pequenos cubos, o bacon em pequenas tiras e a linguiça em rodelas finas

Para tirar o cheiro do frango tempere com sal e com o limão

A carne de gado não coloque sal

Dica: todos deverão ficar em temperatura ambiente

Reserve todos

COMPLEMENTOS:

Pique os tomates, cebolas, pimentões, alho em tamanhos pequenos lembrando de retirar as sementes de todos, inclusive o talo do centro do alho. Reserve todos

Num disco sobre um fogareiro com uma grande chama insira na seguinte ordem:

Aqueça o óleo de cozinha

Frite o bacon e as lingüiças e com uma espátula ou colher de pau empurre-os para a borda do disco quando pegarem uma cor (não deixe ressecar)

Frite o frango e quando pegar cor faça o mesmo que o bacon

Se aparecer água durante o preparo retire com uma concha e reserve para usar no final

Frite a carte e retire o líquido também se aparecer (reserve)

Depois que pegar cor acrescente o sal sobre ela e empurre para a borda

No centro que ficou coloque o tomate, cebola, pimentão, alho e frite-os

Quando a cebola começar a dourar com a espátula misture tudo dentro no disco e reduza o fogo

Se existir, acrescente a água do frango e da carne (que estavam reservadas) e o pinhão cozido

Mecha tudo e experimente o sal acrescentando se necessário

Com tudo bem quente acrescente a cebolinha e sirva com arroz branco e salada de tomate com cebola

Se levar para a mesa coloque num rechaud para manter aquecido ou um fogareiro sob o disco que também fica muito bom

Se sobrar retire do disco para não pegar o gosto do ferro

Bom apetite!