Neste dia 20 de setembro comemora-se o aniversário de 180 anos da Revolução Farroupilha, considerado o mais longo conflito armado deflagrado dentro do território brasileiro (durou dez anos, entre 1835 e 1845).

Em 20 de setembro de 1835, Bento Gonçalves, comandou as tropas farroupilhas que “tomaram” Porto Alegre, capital da província do Rio Grande do Sul.

O governo central reagiu, e não conseguiu derrotar os rebeldes naquele momento. A Revolução Farroupilha então cresceu e, em 1836, foi proclamada a República de Piratini (ou República Rio-Grandense) que separou o Rio Grande do Sul do resto do país. A separação, no entanto, durou apenas cerca de sete anos e o estado foi, então, reanexado à Federação.

De forma breve, isto explica o feriado desta terça-feira no RS. E pensando em toda esta tradição que envolve todos nós, gaúchos, resolvemos apresentar duas dicas de receitas típicas do Estado, que vão além do tradicional churrasco.

Confira abaixo uma receita muito saborosa de ” Vaca Atolada” e para a sobremesa uma receita de Ambrosia.

Bom apetite!

Vaca Atolada

A receita de Vaca Atolada é muito conhecida na culinária gaúcha e catarinense. No entanto, a origem deste prato possuí diversas versões e nenhuma delas é reconhecida como “oficial”, mas todas elas chegam á um ponto em comum. Acredita-se que a receita de vaca atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, por se tratar de carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Também de tem a ideia de que era uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.

Esta receita rende 9 porções e o tempo de preparo é de 1h.

Ingredientes:

2 kg de costela de boi bem carnudas

2 kg de aipim descascado

500 g de cebola em cubos

500 g de tomate sem sementes em cubos

200 g de pimentão em cubos

20 g páprica doce

20 g de alho picado

1 maço de cheiro verde picado

Coentro picado (a gosto)

100 g manteiga temperada ( faça uma mistura de manteiga com orégano, manjerona e manjericão)

Sal

3 folhas de louro

Modo de Preparo:

1.Cozinhar o aipim, amasse levemente e reserve.

2.Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.

3.Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo).

4.Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.

5.Juntar a páprica doce e a costela.

6.Cobrir com água e pouco sal.

7.Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso.

8.Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.

9.Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal.

10.Servir quente.

Ambrosia

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
4 unidade(s) de ovo
Quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1.Em uma panela de fundo largo, dilua o leite condensado no leite e leve para ferver. Enquanto isso, bata as clara em neve e acrescente as gemas uma a uma.

2.Acrescente ao leite e deixe cozinhar. Quando você perceber que a parte de baixo está firme, corte em pedaços com a ajuda de uma escumadeira e vire para que cozinhe dos dois lados.

3.Desligue o fogo e coloque numa compoteira com tampa, decorando com canela em pó.