O rolinho primavera também conhecido como Harumaki é uma das preparações da culinária da China e do sudeste asiático que foi adotada em praticamente todo o mundo, constituindo um salgadinho muito popular. Originalmente, eram feitos por ocasião do Ano Novo Chinês, que também é tradicionalmente conhecido como “festa da primavera”. A massa fininha e crocante junto com o tradicional recheio, feito com repolho, cenoura e carne bovina, ganhou o mundo, e também novos sabores.

Vamos aprender a fazer esta delícia? A receita rende 18 porções e o tempo de preparo é de 40 minutos.

INGREDIENTES:

Massa:
1/2 kg farinha de trigo

500 ml água (ou o quanto baste)

1 colher (sopa) rasa de sal

Harumaki de porco:

1/2 kg carne de porco moída

1/4 repolho cortado fininho e cozido em água

1 cenoura ralada

1 cebola ralada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta a gosto

1 tablete caldo de costelinha de porco

1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maizena

Harumaki de Legumes:

1/2 repolho em tiras finas e cozido em água

1 cenoura (grande) ralada

1/2 maço de brócolis levemente aferventado e picado

1 cebola ralada

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

1 tablete de caldo de legumes

1 tablete de caldo de camarão

1/4 de xícara de água com 1 colher rasa (sopa) de maizena

MODO DE PREPARO:

Massa:

1.Misturar a farinha e o sal e aos poucos adicionar água.

2.Misture até obter uma massa lisa e mais aguada possível (tem que ficar bem molinha).

3.Em uma frigideira ou chapa antiaderente bem quente, encha 3/4 de uma concha pequena e faça como se faz panquecas (girando a frigideira até a massa escorrer bem por ela).

4.Deixe a massa o mais fina possível na frigideira.

5.Repita até acabar a massa.

6.Reserve

Harumaki de porco:
1. Doure a carne de porco em uma panela anti aderente bem quente com um pouco de óleo (3 colheres de sopa).

2.Adicione a cebola e o alho e doure mais um pouco.

3.Acrescente o repolho e a cenoura e após o caldo de carne.

4.Veja o sal e a pimenta.

5.Acrescente a água com a maizena e mexa mais um pouco, espere esfriar e monte os harumakis.

Harumaki de Legumes:

1.Doure a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo.

2.Junte a cenoura e refogue um pouco.

3.Acrescente o repolho e os tabletes de caldo e logo mais o brócolis.

4.Acrescente a mistura de água com maizena e mexa mais um pouco.

5.Veja o sal e a pimenta.

6.Espere esfriar e monte os harumakis.

Montagem:

1.Você vai precisar de uma mistura de farinha com um pouquinho de água, como se fosse uma colinha para selar os harumakis.

2.Coloque a massa em uma superfície lisa.

3.Coloque o recheio bem no meio dobre as pontas de baixo e de cima, passe a “colinha” de farinha dobre uma ponta e depois a outra (usando a “colinha” para selar).

4.Deixe as pontas para baixo em um recipiente enquanto termina a montagem, até a fritura ele já deve estar bem fechadinho.