Não sabe o que comer de lanche? Em nossa dica de receita de hoje vamos aprender a preparar uma saborosa Esfirra de carne. Este salgado é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina e se tornou extremamente popular. Existem inúmeras receitas desta saborosa receita. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

O tempo de preparo é de 120 minutos e rende 25 porções.

Bom Apetite!

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)

Recheio:

500 g de carde moída crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande

Modo de Preparo:

Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.Deixe o fermento hidratar por 10 minutos.Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.

Recheio:

Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa.

Montagem:

Faça bolinhas médias com a massa. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha). Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma “trouxa de roupa”.Ou então, feche no formato que desejar.Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.

Dica:
O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno).Sirva quente ou fria.